Lẩu mắm chay, món ngon khó cưỡng và cách làm tại nhà

Lẩu là gì? nguồn gốc xuất thân lẩu mắm

Lẩu là một món ăn có nguồn gốc từ giọng Quảng Đông Trung Quốc. Theo từ Hán Việt được phát âm là “lô”, tạm dịch theo tiếng Việt là “bếp lò”. Hoặc nó có nghĩa là cù lao, một loại món ăn phổ biến xuất phát từ Mông Cổ. Món ăn này rất được yêu thích trong thời đại này và được gọi là “Lẩu”. Cấu tạo của lẩu củng khá đơn giản là chỉ bao gồm một bếp đang đỏ lửa và nồi nước dùng đang sôi. Thịt rau được bày trên bàn chờ nước sôi nhúng vào nồi nước dùng, đợi chín tới và ăn nóng. Lẩu được dùng nhiều nhất với thịt cá, rau, nấm, hải sản… Tuy nhiên tại Việt Nam, chúng ta còn được biết đến một món có tên gọi là “Lẩu Mắm”.

Lẩu mắm chay, món ngon khó cưỡng và cách làm tại nhà

Lẩu mắm chay là gì?

Lẩu mắm là một đặc sản ẩm thực thuộc khu vực du lịch Nam Bộ Việt Nam. Hầu như du khách nào đi du lịch đến đây rồi đều thử qua món lẩu này. Lẩu mắm được nấu với rất nhiều loại hải sản, và một số rau quả đậm chất Nam Bộ. Tuy nhiên do nhu cầu ăn uống của người Việt thuần đạo Phật quá cao, cho nên nó được chế biến thành món chay. Cấu trúc lẩu mắm chay củng không quá khác xa với lẩu mắm thông thường. Chỉ là họ lượt bỏ đi cá và hải sản trong món ăn, và nguyên liệu nước dùng rau quả vẫn được giữ nguyên khi sử dụng.

Lẩu mắm chay, món ngon khó cưỡng và cách làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm lẩu mắm chay tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị để làm lẩu mắm chay

  • 1 chén mắm đậu chay
  • 20 con tôm chay
  • 20 viên cá viên chay
  • 20 con mực chay
  • 2 muỗng chao trở
  • 1 trái cà tím
  • 100g nấm rơm tươi
  • 1 bìa đậu hũ
  • 2 lít nước lèo chay hoặc nước dừa xiêm
  • 1 cây boa rô
  • Ớt, gừng, sả cây
  • Bột nêm, đường, muối, dầu ăn
  • Chuối cây bào, rau muống bào, bắp chuối bào, giá sống, bông súng, kèo nèo
  • Bún
Lẩu mắm chay, món ngon khó cưỡng và cách làm tại nhà

Cách chế biến lẩu mắm chay tại nhà

Đầu tiên mang cà tím đi rửa sạch, sau đó cắt thành những lát vừa ăn. Cho tất cả ngâm vào trong nước có pha muối để cà không bị đen. Nấm Rơm thì cắt bỏ chân và rửa với nước có pha muối để nấm sạch và dai hơn. Tiếp tục băm nhỏ boa rô, ớt, gừng, sả. Một số nguyên liệu như tôm, cá viên, mực chay sẽ đem ướp với ít tiêu, bột nêm để vài phút cho thấm. Còn phần đậu hũ sẽ đem ướp với bột nêm chay, tiêu, sả băm. Sau đó để trong 30 phút cho thấm gia vị rồi đem chiên vàng đều 2 mặt, cắt thành những miếng nhỏ.Rửa sạch các loại rau và để cho ráo nước.

Lẩu mắm chay, món ngon khó cưỡng và cách làm tại nhà

Giai đoạn này bạn cho phi thơm 3 muỗng dầu ăn với boa rô, gừng, sả, ớt. Tiếp tục là cho chao trở, mắm đậu vào xào cho dậy mùi. Sau đó đun sôi phần nước lèo hay hoặc có thể thay bằng nước dừa xiêm, trút phần mắm và gia vị đã xào vào trong nồi. Phần quan trọng nhất là nêm nếm cho vừa ăn thì cho tôm, mực, cá viên chay và đậu hủ vào trong nồi. Sau đó cứ đun với lửa liu riu để thấm gia vị vào trong các nguyên liệu. Tiếp tục cho phần nấm, cà tím vào và đun sôi lại, để lửa nhỏ cho nồi lẩu được nóng. Và bây giờ bạn múc lẩu mắm chay ra nồi và đặt lên bếp điện hoặc bếp cồn và trình bày chúng trên bàn cùng rau quả.

Lẩu mắm chay, món ngon khó cưỡng và cách làm tại nhà

Các bạn tham khảo thêm video clip sau

Đó là tất tần tật quy trình chuẩn bị và nấu món lẩu mắm chay. Chúc các bạn có một món ăn ngon miệng vào những dịp cuối tuần cùng gia đình và bạn bè.

Lẩu mắm chay, món ngon khó cưỡng và cách làm tại nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.